источник: domashniy-recepti.ru

Ругелах – разновидность выпечки, которая очень популярна у евреев. Она имеет польско-ашкеназское происхождение. Такие вкусняшки подают в большинстве израильских кафешек. Любят их и американские евреи.

Ругелах, приготовленный традиционным способом, напоминает рогалик с начинкой, скрученный полумесяцем. Однако теперь нередко используется альтернативный метод формирования данного лакомства, поскольку он требует меньших затрат времени. Всё тесто раскатывают, смазывают или посыпают начинкой, скатывают наподобие рулета и разрезают на порционные куски (бывает ещё до выпечки, а иногда и после неё).

Популярными компонентами начинки для ругелах являются финики, разные орехи, варенье с густой консистенцией, мак, шоколад, молотая корица. Очень интересного вкуса можно добиться путём одновременного использования нескольких из перечисленных ингредиентов. Яркий пример – рецепт творожного ругелах с начинкой из варенья, изюма и орехов, посыпанный корицей и сахаром.

Рецепт творожного ругелах

Продукты:

• 180г творога;
• 120г масла сливочного;
• 1ст муки;
• 1/4ст орехов грецких (измельчённых);
• 5ст.л густого варенья;
• 4ст.л изюма;
• 3ст.л сахара-песка;
• 1ст.л молока;
• 1/2ч.л корицы молотой.

Приготовление:

• Если творог слишком влажный, следует брать больше муки, чем указано в рецепте.
• Чтобы творожный ругалах при выпечке не прилип к пергаменту, рекомендуется немного смазать лист пергамента растительным маслом.