Название проекта — Cock t`est belle — полностью совпадает с названием поместья, которое Киселев построил в районе Коктебеля в 2005 году. Дому с необычным дизайном было посвящено несколько сюжетов украинских телеканалов еще до перехода Крыма под российскую юрисдикцию.

Киселев еще в «украинские времена» принимал активное участие в жизни Крыма: в 2003 году он основал в Коктебеле ежегодный джазовый фестиваль (сейчас партнером Koktebel Jazz Party является МИА «Россия сегодня»). По словам медиаменеджера, он также инициировал реконструкцию дома-музея писателя и художника Максимилиана Волошина — самого известного жителя Коктебеля.

Выделить деньги на реконструкцию музея помог нынешний президент Украины Петр Порошенко, говорил в телепередаче канала «Крым» в 2010 году Киселев, называя Порошенко своим другом. «Поставил друг напротив друга моего друга Дмитрия Табачника — вице-премьера по гуманитарным вопросам и Петра Порошенко — тоже моего друга, который, будучи в оппозиции, был главой бюджетного комитета Верховной рады. И сказал им: сделайте дом Волошина, а то русские сюда придут и сами все сделают», — рассказывал в телеинтервью Киселев.

«Я называл тогда его другом в таком украинском смысле, в котором все друзья, — объяснил РБК Киселев. — То есть мы были хорошими знакомыми, могли встретиться, посидеть в ресторане, но близкими друзьями никогда не были».

Развивать винное хозяйство Киселев с партнерами начал в 2012 году: «Мы с еще тремя семьями решили сделать качественное вино для самих себя — чтобы было что пить на отдыхе». Другими инвесторами проекта стали семья коктебельских виноделов Волошиных (однофамильцы Максимилиана Волошина) и семьи двух московских архитекторов — Дмитрия Овчарова (он проектиро​​вал дом Киселева) и Александра Некрасова (сосед Киселева по коктебельскому дому). Юридически структура собственности сейчас оформляется, каждая из семей получит в проекте 25%, говорит Киселев.

Его жена Мария Киселева, отвечающая за финансовую сторону проекта, рассказала РБК, что все партнеры, кроме Волошиных, инвестируют деньги в развитие хозяйства в равных долях. Семья Волошиных предоставляет свою землю — 10 га. Сейчас для вина Cock t`est belle закупают чужой виноград, но на 7–8 га участка Волошиных партнеры в следующем году планируют высадить молодые лозы.

Киселевы и партнеры не называют общую сумму инвестиций в проект. Только на оборудование, строительство погребов и прочие работы ушло около €100 тыс., рассказала Мария Киселева. Себестоимость производства бутылки, по ее словам, составляет около 500 руб. То есть исходя из предполагаемого тиража этого года в 4 тыс. бутылок, затраты непосредственно на производство вина составят 2 млн руб. в год. Сейчас 70% производства — это игристые вина, 30% — тихие, все выпускаются под брендом Cock t`est belle.