Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля
ПОДОНКИ — осадок, гуща, осед, отсед, что опало на дно, село, выделившись из мутной жидкости
ОТСТОЙ И ОТСТОЙКИ — что отстоялось из жидкости, что осело или всплыло; гуща, осадки, подонки, отсед; всплыв

Толковый словарь русского языка Ушакова
ПОДОНКИ — остатки жидкости на дне вместе с осадками.
ОТСТОЙ — осадок, твердые частицы, выделившиеся из жидкости и осевшие на дно сосуда.

Вот так почитаешь словарь и задумаешься, как же далеки мы теперешние русские от того живого великорусского языка. Не забывайте его, люди!